做廣式牛雜前需準備的材料：

牛雜 500g
牛雜風味醬 100g
水 2L
老姜 20g，洗凈，拍裂或切片
牛雜解凍后，先用水焯一下，再用冷水沖洗一遍，待用。

鍋中先放準備好的2L冷水，再放入準備好的20g老姜，料酒，開始加熱。

水燒開后，倒入牛雜風味醬100g，同時把鍋中的醬攪拌均勻，以免粘鍋底，此時倒入處理好的牛雜。

大火煮開后，不用撈出浮沫，繼續大火再煮20分鐘，這么做的目的是使牛雜的腥臊味揮發出去，并且醬料的香味能更好的融合在牛雜和牛雜湯中。
調中火，再煮40分鐘，以牛腸能咬得動為好，喜歡吃蘿卜的，可以提前十分鐘加入蘿卜。